Buğday ve yarma aynı mı? KIRILMİŞ (YARILMIŞ) BUĞDAY (ŞANLIURFA) Durum buğdayı çeşidinin pişirilip kurutulması, daha sonra belirli tekniklerle ezilerek kabuğunun çıkarılmasıyla elde edilen bir üründür. Kırma işlemi buğdayı kül haline getirme işlemi kadar yaygın değildir ve nispeten daha pahalıdır. Yarma ve bulgur aynı mı? Halk arasında Yarma Buğday olarak bilinir. Sert buğdayın temizlenmesi ve kırma silindirinde rastgele kırılmasıyla elde edilen bir üründür. Bu ürün bulgur gibi bir pişirme işleminden geçmez. Bulgurdan en büyük farkı budur. Yarma ne oluyor? Yarma, sert buğdayın pişirilmesi ve kurutulması ve ardından geleneksel tekniklere göre dövülerek kabuğunun çıkarılmasıyla elde edilen malzemedir. Buğday kepeğinin üretimi temelde bulgura…
Yorum Bırak