5 Temel soslar Nelerdir? Careme’nin önerdiği soslar; Beşamel sos, beyaz sos (sauce velouté), kahverengi sos (espagnole sos) ve kırmızı sos (domates sosu) olarak sıralanabilir. Beşinci sos ise 19. yüzyılda Auguste Escoffier tarafından keşfedilmiştir. Soslar kaça ayrılır? Sos olarak kabul edilen soslar dört gruba ayrılır: temel sos, beyaz sos, esmer sos ve sulu sos. 4 Temel sos’u kim buldu? Bunlardan dördü Antonin Carême’nin 18. yüzyılda icat ettiği soslardır: beşamel sos, beyaz sos (velouté sosu), kahverengi sos (espagnole sosu) ve kırmızı sos (domates sosu). Ancak Auguste Escoffier 19. yüzyılda bu gruba hollandise sosunu eklediğinde, bu dört sos günümüzde beşe çıktı. Temel beyaz…
Yorum Bırak